Encore de la diététique

"Il ne suffit pas qu’un aliment soit bon à manger, encore faut-il qu’il soit bon à penser"

 Claude Lévi-Strauss

Des calories en veux-tu en voilà.

L'organisme dépense de la chaleur, quelle que soit la situation dans laqu'elle on se trouve : soit en mouvement ou  profondément endormi. A titre d’exemple un individu de taille moyenne, sédentaire, dans des conditions climatiques tempérés (un bon breton employé de bureau qui courrotte le dimanche matin) à un besoin de 2700 calories par jour :

          700 calories pour la dépense de fond

               (le fait de vivre, respirer, dormir …..).

          800 calories pour la thermorégulation

              (le maintien de la T° du corps à 37°).

          1200 calories pour un travail de 8 heures.

Ces besoins en calories peuvent être différents en fonction d’autres critères, comme le climat, l’âge, le sexe, l'activité et la surface totale de la peau (si vous préférez : la taille et la corpulence).

Cette perte de chaleur doit donc être compensée par un apport sous forme alimentaire et  tous les aliments n’ont pas le même intérêt nutritionnel :

Un gramme de glucides :

          (les sucres et les féculents) apporte 4 calories.

Un gramme de lipides

         (les graisses) 9 calories

Un gramme de protides

         (les viandes, les poissons et les œufs) 4 calories.

Alors, pour obtenir un maximum d’effet sur l’appétit et un bon équilibre entre vitamines et sels minéraux, une ration équilibrée doit comporter en moyenne :

               50 % de calories en glucides.

               35 % de calories en lipides (visibles ou cachés).

               15 % en protides.

Je vous laisse le soin de vérifier où vous en êtes dans vos pourcentages respectifs.

Tous ces éléments ou aliments ne sont pas utilisés de la même façon par l’organisme. A tout seigneur, tout honneur surtout pour nous coureurs à pied :

Les carburants, fournis en priorité par les glucides et les lipides, utiles pour la thermorégulation, le métabolisme basal (fonctionnement du cœur, respiration …..) et l’énergie de mouvement.

Les matériaux de construction, alimentés surtout par les produits laitiers, les viandes, les poissons et les œufs, nécessaires à la construction du squelette, à la construction et la réparation des tissus(comme les muscles et la peau).

Et pour transformer le tout en "matières" assimilables, pour permettre une bonne digestion, les substances d’utilisation : l’air, l’eau, les vitamines et les sels minéraux.

N’oublions pas la dernière étape, le transit intestinal qui, sans fibres risque d’être difficile. Pour cela un apport en céréales complètes, en légumes "verts" et en fruits est incontournable.

Pour finir, amusez-vous à contrôler votre dernier repas et vérifiez que le "code couleur" soit un bel arc-en-ciel :

          Rouge :        pour  la viande, le poisson ou les œufs

          Vert clair :    pour le légume vert ou le fruit cru

          Vert foncé :  pour le légume  vert ou le fruit cuit

          Bleu :           pour le produit laitier

          Marron :       pour le féculent

Pour ce qui est de la couleur Jaune, correspondant  aux matières grasses, elle est suffisamment présente pour éviter d’en rajouter, à la limite un petit bout de beurre frais demi-sel pour tout breton qui se respecte …..

"Après ! Ce n’est que mon avis"